2018年自考中国饮食文化试题
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（ ）
A.桂式
B.川式
C.鲁式
D.苏式
2.“鼎湖上素”作为一大菜系的代表菜之一，它出自于（ ）
A.四川
B.淮扬
C.广东
D.山东
3.伊尹与商汤关于烹调方面的对话，就是饮食文化史上最早的文献（ ）
A.《吕氏春秋·本味》
B.《礼记·内则》
C.《论语·乡党》
D.《尚书·酒诰》
4.最终与动物划清界限、使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要标志是（ ）
A.用鼎熟食
B.用火熟食
C.以水煮食
D.以汽蒸食
5.茶的发现和利用，相传起源于（ ）
A.女娲时代
B.伏羲时代
C.神农时代
D.黄帝时代
6.饮茶方法上的煮饮改为冲泡，通常被视为中国茶文化历史上的一个转折期，它始于（ ）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
7.为了节约粮食，控制酗酒现象，周初的统治者颁布了我国历史上第一部法典（ ）
A.《酒典》
B.《酒法》
C.《酒诰》
D.《酒制》
8.早在远古时期，就已出现了通过射箭决定胜负、负者饮酒的礼仪，后人称为（ ）
A.觞政
B.燕射
C.投壶
D.射覆
9.《煎茶水记》一书叙述了茶汤品质高低与泡水有关，其作者张又新是（ ）
A.唐代人
B.宋代人
C.元代人
D.明代人
10.体现菜品发源地的菜名是（ ）
A.汽锅鸡
B.文昌鸡
C.贵妃鸡
D.叫花鸡
