2018年自考“食品商品学”习题七
1、商品检验的概念和作用？
商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过检验与否的判定。
商品检验的作用包括：
①商品检验是商品生产、加工企业保证商品质量，避免质量责任追究，维护企业信誉，持续发展的重要手段；
②商品检验是商业流通企业保证购进商品质量合格，保证在储运过程中质量不发生变化的依据；
③商品检验是判定质量责任的依据；
④商品检验是国家质量部门控制宏观商品质量，保障人民群众安全消费的重要手段；
⑤商品检验是国家对外贸易中保证商品质量合格，维护国家信誉的保障。
2、抽样的含义及抽样检验的方法有哪些？
抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。
抽样检验的方法主要有简单随机抽样、分层随机抽样、系统随机抽样。
3、商品检验的内容有哪些？
商品质量检验、商品重量和数量的检验、商品的包装检验、商品安全卫生检验。
4、商品检验的方法有：
感官检验法、化学分析检验、仪器分析检验法、物理检验法、生物学检验法
