一、填空
1.维生素D的缺乏症有( )、骨质软化症、( )、和( )。
2.必需脂肪酸最好的食物来源是( )和( )。
3.除8种必需氨基酸外，还有( )是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
4.水溶性维生素包括( )和( )。
5.( )和( )含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。
6.人体热能需要的测定方法有( )和( )
7.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括( )、( )和( )。
8.与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是( )
9.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有( )、( )、急性暴发性脚气病三种类型。
10.人体的热能消耗包括( )、( )和( )三方面。
二、单选题
1.血胆固醇升高时，血中( )浓度增加。
A HDL B LDL C 糖蛋白 D 球蛋白
2.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。
A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸
3.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )
A 氮平衡 B 负氮平衡 C 排出足够的尿素氮 D 正氮平衡
4.维持人体基本生命活动的能量消耗是( )
A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。
5.能促进钙吸收的措施是( )
A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷)
C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果
6.具有激素性质的维生素是( )
A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素D D 维生素PP
7.维生素B2缺乏体征之一是( )
A 脂溢性皮炎 B 周围神经炎 C “三D”症状 D 牙龈疼痛出血
8.能被人体消化吸收的碳水化合物是( )
A 棉籽糖 B 果胶 C 纤维素 D 淀粉
9.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。
A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸
10.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的( )
A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下
三、多选题
1.促进钙吸收的因素有( )
A 维生素D B 乳糖 C 膳食纤维 D 氨基酸 E 青霉素
2.下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )
A 醇溶蛋白 B 酪蛋白 C 鸡蛋蛋白 D 鱼肉蛋白 E 牛肉蛋白
3.影响人体基础代谢的因素有( )
A 体表面积与体型 B 年龄 C 甲状腺激素异常 D 寒冷 E 咖啡因
4.促进铁吸收的因素有( )
A 维生素B B 猪肉 C 抗酸药物 D 植酸盐 E 维生素C
5.维生素A缺乏引起( )
A 干眼病 B 脚气病 C 致盲症 D 坏血病 E 失明
四、名词解释
1.必需氨基酸
2.限制性氨基酸
3.必需脂肪酸(EFA)
答案
答案
一、填空题
1.佝偻病、骨质疏松症、手足痉挛症
2.海产品和植物油类
3.组氨酸
4.维生素B族和维生素C
5.奶和奶制品
6.计算法和测量法
7.皮炎、腹泻、痴呆
8.叶酸
9.干性脚气病、湿性脚气病
10.基础代谢、体力活动、食物热效应
二、单选题
B、A、D、B、A、C、A、D、B、C
三、多选题
1.A、B、D、E
2.B、C
3.A、B、C、D、E
4.B、E
5.A、C、E
四、名词解释：
1.必需氨基酸：是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。
2.限制性氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。
3.必需脂肪酸(EFA)：是人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。
